Dahi Bhalla Dahi Vada पारंपरिक खाना हमेशा सदाबहार होता है और ना कभी किसी तारुफ़ की मोहताज होती है! दही बड़ा वैसे तो भारत भर में बनता है, लेकिन उत्तर भारतीय तरीके से बनाए गए दही वड़े का स्वाद ही कुछ अद्वितीय होता है। इन्हें अतिरिक्त मुलायम और स्पंजी बनाने के लिए, वड़े बनाने से पहले उड़द दाल के घोल को हाथ से थोड़ी देर फेंटा जाता है। फेंटे हुए घोल में से तेल में बड़े बनाए जाते हैं और बड़े को तलने के बाद पानी में भिगोया जाता है। वड़े को फेंटे हुए दही में डुबोया जाता है और ऊपर से लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर और मीठी चटनी डालकर हरे धनिये से सजाया जाता है जो स्वाद में आयाम जोड़ता है, साथ ही देखने में भी दिलकश बनाता है।
दही वड़ा एक ऐसी चटपटी और लज़ीज़ रेसिपी है जो दक्षिण एशिया में खास तौर पर मशहूर है। इसमें पके हुए वड़ों को फुल्के और मुलायम बनाकर उन्हें दही में डुबोकर परोसा जाता है। इस रेसिपी का स्वाद उत्तेजित करने के लिए ऊपर से लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर और मीठी चटनी से सजाया जाता है। इसका दिलकश लुक होने वाला स्वाद और उसका देखने में जो चीज इसे खास बनाती है वह इसे चमकदार और चार्ज फराहम करती है।
Dahi Bhalla Dahi Vada खाने में वाकई मजेदार होते हैं। उनका खट्टा-मीठा स्वाद हर किसी को अज़ीज़ होता है। दही वड़े बनाना तो आसान होता है, लेकिन अच्छी बात यह है कि वड़े सॉफ्ट और फूले हुए हों। तो चलिए जानते हैं दही बड़ा और दही भल्ला बनाने की रेसिपी …
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इसे बनाने के लिए:
250 ग्राम उड़द की दाल
1 इंच अदरक कुटा हुआ
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
पानी घोल घोलने के लिए
तेल तलने के लिए
ऐसे करें दही तैयार:
250 ग्राम दही (फेंट हुआ)
1/2 टीस्पून चम्मच भुना-पिसा जीरा
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
2 टीस्पून इमली की खट्टी-मीठी चटनी
2 टीस्पून हरी चटनी
सादा नमक स्वादानुसार
काला नमक स्वादानुसार
गार्निशिंग के लिए:
1 टेबलस्पून हरा धनिया
चुटकीभर लाल मिर्च पाउडर
चुटकीभर जीरा पाउडर
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Dahi Bhalla Dahi Vada बनाने की विधि:
- पहले आपको रात भर के लिए उड़द दाल को भिगोकर रखना होगा।
- अगले दिन, आपको दाल को मिक्सर में अच्छे से पीस लेना होगा।
- दाल के पेस्ट में कटी हुई अदरक, हरी मिर्च, नमक और बेकिंग सोडा मिला दें।
- एक कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गरम करें, ताकि तेल गरम हो जाए।
- जब तेल गरम हो जाए, तो थोड़ी सी पेस्ट लेकर गोल आकार में वड़े बनाएं और उन्हें तेल में सुनहरा होने तक तल लें।
- सबसे पहले एक बर्तन में पानी गर्म करें और फ्राइड वड़ों को इसमें डालें.
- जब वड़े नरम हो जाएं, तो उन्हें हथेलियों के बीच में रखकर धीरे-धीरे दबाकर उनका पानी निकाल लें.
- अब दूसरे बर्तन में दही, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, इमली की चटनी, हरी चटनी और सादा नमक मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स करें.
- अब वड़ों को दही में डालें और ऊपर से भी दही डाल दें.
- अंत में, हरा धनिया, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और सर्व करें।
- यह दही वड़ा रेसिपी खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है। इसमें दही के साथ-साथ मसालों का अच्छा संगम होता है जो इसे और भी लजीज बनाते हैं। इस रेसिपी को बनाना भी बहुत आसान है, इसे आप घर पर बना सकते हैं और पूरे परिवार के साथ खुशी से साझा कर सकते हैं।
Dahi Bhalla Dahi Vada Recipe Video
FAQs
दही भल्ला एक लज़ीज़ व्यंजन है, जिसे आसानी से उपलब्ध दही, मसाले और सब्जियों से बनाया जाता है।
दही वड़ा या दही भल्ला क्या है? यह एक प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है, जिसमें दही और उड़द दाल से बने वड़े (पकौड़े) का सम्मिलन होता है। इस व्यंजन के नाम का शाब्दिक अर्थ है “दही में डुबाए गए पकौड़े”। यह दही वड़े का मिश्रण दही के ऊपर रखकर परोसा जाता है। इसका मुख्य आधार उड़द दाल से बने वड़े (पकौड़े) होते हैं, जिन्हें दही और विभिन्न चटनियों के साथ सर्विंग किया जाता है। यह एक लोकप्रिय मिठा और तीखा व्यंजन है
