Kathal Ki Sabji खाने में सबसे लज़ीज़ Recipe in Hindi

जब हम Kathal Ki Sabji के नाम सुनते हैं, तो हमारे मुंह में पानी आना शुरू हो जाता है। यह एक ऐसी सब्जी है जो वेजिटेरियन और नॉन वेजिटेरियन दोनों ही बड़ी चाव से खाते हैं। अगर आप वेजिटेरियन होने के बावजूद नॉनवेज का मजा लेना चाहते हैं, तो आपको यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी। इसमें मटन को फेल कर देने वाली मजेदार चटपटी खुशबू वाली सब्जी होती है।

क्या आप अपने घर में सबसे मजेदार कटहल की सब्जी बनाना चाहते हैं? अगर हाँ, तो आप यहाँ पर एक बेहतरीन रेसिपी पा सकते हैं जो आपको कठिनाई या गलती से बचाकर एकदम स्वादिष्ट कटहल की सब्जी बनाने में मदद करेगी। यह स्टेप बाई स्टेप रेसिपी आसान है और इसे पढ़ने के बाद आप भी बड़ी स्वादिष्ट कठहल की सब्जी आसानी से बना सकते हैं।

तो बिना समय बर्बाद किए शुरू करते हैं।

कटहल काटना

हाथों, चाकू और चॉपिंग बोर्ड पर थोड़ा सा तेल लगाएं। धोकर साफ किया हुआ कटहल लें। मैं आमतौर पर सब्जी वाले से छिलका उतारवाता हूं।
अगर छिलका नहीं उतरा तो उसे काटना पड़ेगा। अगर आप पहले से ही बाहर से लाए गए कटे हुए कटहल का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पानी से धो लें। कटे हुए कटहल के टुकड़ों को पानी में भिगो दें, ताकि उनका रंग खराब न हो। आपको 3 कप कटी हुई कटहल की आवश्यकता होगी।
आप कटहल के बीजों को अलग रख सकते हैं और उनसे सब्जी बना सकते हैं या सांबर या वेजी स्टर फ्राइज़ में मिला सकते हैं। यदि आप स्टर फ्राई में डाल रहे हैं तो बीज डालने से पहले उन्हें उबालना या भाप में पकाना होगा।

Kathal Ki Sabji बनाने के लिए ज़रुरी सामान

कटा हुआ कटहल – 1 किलो
सरसों का तेल – 2-3 बड़े चम्मच
कटा हुआ प्याज – 3-4
कटा हुआ टमाटर – 3
कटा हुआ अदरक – 2 इंच
कटी हुई हरी मिर्च – 3-4 पीसी
सूखी लाल मिर्च – 2
लहसुन की कलियां – 1 बड़ा चम्मच
काली इलायची – 1
तेज पत्ता – 1
हरी इलायची – 2
दालचीनी छड़ी – 1
काली मिर्च
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
मीट मसाला – 1 टी स्पून
लौंग
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
पानी – 2 कप
कटा हरा धनिया

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Kathal Ki Sabji Recipe in Hindi

1.शुरुआत में, आपको एक बड़े कटोरे में कच्चे कटहल के टुकड़े लेने होंगे। इसके बाद, आपको कटहल को भिगोने के लिए नमक के पानी में रखना होगा, ताकि यह रंग न बदले। आप जमा हुए या टिन जैकफ्रूट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

2. दूसरे कदम में, आपको एक बाउल में ½ कप दही, ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून कसूरी मेथी, ¼ टीस्पून नमक, 1 टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट और ½ टीस्पून गरम मसाला मिलाना होगा। इसे अच्छी तरह से मिलाएं और उसमें कटहल को 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें।

3. तीसरे कदम में, आपको एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल को गर्म करना होगा और मसालेदार कटहल को उसमें डालना होगा। आपको मध्यम आंच पर फ्राई करना होगा और कटहल को अच्छी तरह से पकने देना होगा। आप उसे एक तरफ रख सकते हैं।

4. चौथे कदम में, आपको एक बड़े कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल को गर्म करना होगा। आपको 2 बे पत्ती, 1 इंच दालचीनी, 7 लौंग, 4 फली इलायची, और 1 टीस्पून जीरा डालना होगा। आपको मसालों को सौंधी होने तक सौटें।

5. इसके अलावा, आपको 1 प्याज और 1 टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट भी डालना होगा। आपको प्याज को सुनहरा भूरा होने तक सौटना होगा।

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Recipe in Hindi

6. आपको गैस की आंच को कम करके ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून जीरा पाउडर और ½ टीस्पून नमक डालने होंगे। आपको मसालों को खुशबूदार होने तक सौटें।

7. इसके बाद, आपको 3 टमाटर डालने होंगे और उन्हें अच्छी तरह से पकाना होगा। आपको टमाटरों को नरम और मुलायम होने तक पकाना होगा।

8. तले हुए कच्चे जैकफ्रूट (कटहल) को डालें और उसे अच्छी तरह से मिलाएं।

9. फिर, आपको 1 कप या ज़रूरत के मुताबिक़ पानी डालना होगा और स्टेबिलिटी को इकट्ठा करना होगा। इसे 15 मिनट के लिए कवर करें या जब तक कटहल अच्छी तरह से पक न जाए और स्वाद अच्छे से मिल न जाए।

10. अब, आखिर में 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती और ¼ टीस्पून गरम मसाला इसमें डालें और इन्हें अच्छी तरह से मिलाएं।

11. आखिरकार, रोटी या नान के साथ कटहल की सब्जी का आनंद लें। इस स्वादिष्ट व्यंजन का मजा उठाएं।

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