masala puri recipe बाजार जैसी मसाला पूरी बनाने का आसान तरीका

masala puri recipe त्योहार या छुट्टी के दिनों में कभी-कभी ऐसी आसान रेसिपी की तलाश होती है जो बनाने में मसालेदार हो और दिन आराम से बित जाएँ। इसीलिए आज हम आपके लिए चावल के आटे की मसाला पूरी और आलू टमाटर की सब्जी की रेसिपी लाएं हैं। ये बनाना बहुत ही आसान है और इनका स्वाद बेहद लाजवाब होता है। चावल के आटे की मसाला पूरी खासकर कचोरियों की तरह लगती है। तो आप भी इस आसान विधि का इस्तेमाल करके चावल के आटे की पूरी और आलू टमाटर की सब्जी बनाएं और अपने परिवार के साथ इन्हें स्वादिष्ट भोजन का आनंद उठाएँ।

masala puri recipe in hindi

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चावल की masala poori बनाने के लिए ज़रुरी सामान

  • उबले आलू – 3, मीडियम साइज (275 ग्राम)
  • चावल का आटा – 1 कप
  • नमक – 1 छोटी चम्मच
  • जीरा – 1 छोटी चम्मच
  • हल्दी Powder – 1/4 छोटी चम्मच
  • कसूरी मेथी – 1 बड़े चम्मच
  • अजवाइन – 1/4 छोटी चम्मच
  • हरा धनिया – 1-2 बड़े चम्मच
  • चिली फ्लेक्स – 1 छोटी चम्मच
  • अदरक – हरी मिर्च – 2 छोटी चम्मच, पेस्ट
  • तेल- 1/2 छोटी चम्मच

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आलू मसाला सब्जी के लिए ज़रुरी सामान

  • तेल – 2-3 छोटी चम्मच
  • हल्दी Powder – 1/2 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च – 1
  • टमाटर – 2 (150 ग्राम)
  • कशमीरी लाल मिर्च – 1/2 छोटी चम्मच
  • अदरक – 1/2 इंच
  • आलू – 3 (250 ग्राम)
  • कसूरी मेथी – 1 बड़े चम्मच
  • गरम मसाला – 1/4 छोटी चम्मच
  • नमक – 3/4 छोटी चम्मच
  • तेल तलने के लिये
  • जीरा – 1/2 छोटी चम्मच
  • हरा धनिया –

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डो बनाने की विधि

एक बाउल में 3 उबले हुए आलू को बारीकी से ग्रेटर के माध्यम से ग्रेट करें। फिर उसमें 1 कप चावल के आटे, 1 छोटी चम्मच नमक, 2 छोटी चम्मच अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, 1 छोटी चम्मच कुटा हुआ जीरा, 1/4 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच कुटी हुई अजवाइन, 1 छोटी चम्मच चिली फ्लेक्स, 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी (कुटी हुई), और 1-2 बड़े चम्मच हरा धनिया डालें। इन्हें अच्छी तरह से मिलाकर डो को गूंथें। डो को न बहुत सख्त गूंथना है और न ही बहुत मुलायम होना चाहिए। डो को गूंथने के बाद, इसे ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।

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आलू मसाला सब्जी के लिये

पैन में 2-3 छोटी चम्मच तेल डालें और उसे गरम करें। गरम तेल में 1/2 छोटी चम्मच जीरा डालें और उसे हल्का सा भूनें, फ्लेम को नीचे कर दें। फिर उसमें 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर और हरी मिर्च-टमाटर-अदरक (1 हरी मिर्च, 2 टमाटर और 1/2 इंच अदरक) का पेस्ट मिलाएं।

इसे हल्का सा मिश्रित करें और चौथाई आंच पर मध्यम आंच पर पकाएं। फिर उसमें 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं, मसाला को थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते रहें जब तक तेल अलग हो जाए। मसाले को हल्का सा भूनने के बाद, उसमें 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी (कुटी हुई) डालें और अच्छी तरह से भूनें।

मसाले से तेल अलग होने पर इसमें 3 उबले हुए आलू टुकड़े तोड़ कर डालें। इन्हें मसाले के साथ मिलाएं और इसमें 1.25 कप पानी, 3/4 छोटी चम्मच नमक और 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला डालकर फ्लेम को तेज करें। इन्हें अच्छी तरह से मिलाएं और ढककर 3-4 मिनट तक पकाएं।

ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और 1-2 मिनट तक पकाएं। फिर फ्लेम बंद करके इसे बाउल में निकाल लें। इस तरह आलू टमाटर की सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी। इसे ढककर रख दें।

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masala puri recipe बनाने की विधि

अपने हाथ में थोड़ा तेल लेकर आपको डो को मसलना होगा। इसके बाद उसकी लोईयां आपको तोड़ लेनी होंगी। अब एक कड़ाही में तेल को गर्म करें, जहां तेल मध्यम से ज्यादा गरम होना चाहिए और आंच मध्यम से ज्यादा होनी चाहिए। एक लोई ले और उसे गोलाईए और दबाकर एक पेड़े जैसा बनाएं। फिर उसे हल्के-मोटे बेल करें।

तलने के लिए तेल में इसे डालें। ध्यान दें कि तलने का तेल हल्के से ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए और न ही तेज आंच पर होनी चाहिए। तलने के दौरान इसे हल्के से दबाकर फूलाएं, और बारीकी से पलट-पलटकर दोनों ओर सुनहरे भूरे रंग तक तलाएं। तलने के बाद इसे निकालें और बाकी बचे हुए आलू टमाटर के साथ परोसें और इनके स्वाद का आनंद उठाएं masala puri recipe

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masala puri recipe in Hindi video

FAQs

What is masala puri made of?

Masala puri
Place of origin – India
Region or state – Karnataka
Main ingredients –
sev, Puri, tomato, onion, chili powder, green peas, Puffed Rice and coriander leaves
Variations – Dahi-masala puri

Is puri healthy or junk?

नहीं, यह व्यंजन हृदय रोगी, मधुमेहियों और वजन घटाने के लिए उपयुक्त नहीं है। यह व्यंजन तला हुआ होता है। किसी भी खाद्य पदार्थ को जो तला हुआ होता है, वह स्वस्थ जीवन के लिए उचित नहीं होता है। तलने से तेल का अधिग्रहण बढ़ता है, जिससे आपके शरीर में चर्बी का स्तर बढ़ जाता है।

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