Parwal Ki Sabji तीखा और मसालेदार स्वाद Recipe In Hindi

Parwal Ki Sabji परवल की सब्जी एक अत्यंत स्वादिष्ट सब्जी है। यह आसानी से बनाई जा सकती है, खाने में भी टेस्टी होती है और कम समय में झटपट तैयार हो जाती है। इसे बड़ों से लेकर बच्चों तक सभी को बहुत पसंद आती है। यह सब्जी ठंड के मौसम में उपलब्ध होती है। परवल आमतौर पर दीपावली के आसपास मार्केट में मिलने लगता है और सर्दियों में भी आसानी से हासिल किया जा सकता है। शादियों में अक्सर परवल की सब्जी बनाई जाती है, खासकर परवल और आलू की सब्जी।

कह सकते हैं कि हर शादी में परवल आलू की सब्जी की एक खास जगह होती है। आज हम परवल और आलू की एक ऐसी सब्जी बना रहे हैं जो शादियों में इस्तेमाल होने वाली है। परवल की सब्जी के अलावा परवल की भुजिया, भरवां परवल, परवल का कोरमा और अन्य सब्जियों के साथ परवल की मिठाई भी बनाई जाती है। पहले ही मैंने परवल की मिठाई की रेसिपी अपने पोस्ट में साझा कर दी है।

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Parwal Ki Sabji बनाने के लिए ज़रुरी सामान

• परवल – 7-8 परवल 
• आलू – 3 
• जीरा – 1/2 टी स्पून  
• हींग – 1 चुटकी 
• टमाटर – 2 (बारीक़ कटा हुआ )
• प्याज – 1 (बारीक़ कटा हुआ )
• हरी मिर्च – 3 (बारीक कटी हुई)
• अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
• लहसुन –  5 -7 कली(बारीक कटी हुई)
• हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून 
• जीरा पाउडर –  1/2 टी स्पून 
• धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
• सरसों का तेल – 4 – 5 टेबल स्पून 
• गरम मसाला पाउडर – 1/2 टी स्पून  
• लाल मिर्च पाउडर –  1/2 टी स्पून 
• नमक – 1 टी स्पून या स्वादानुसार
• हरा धनिया पत्ता – (बारीक कटा) 2 टेबल स्पून

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Parwal Ki Sabji बनाने की विधि

1. परवल की सब्जी रेसिपी (Parwal Ki Sabji Recipe In Hindi) को बनाने के लिए, हमें सबसे पहले आलू और परवल की छिलका हटा लें, और फिर परवल के दोनों किनारों को काट लें। उन्हें धोकर साफ करें और परवल को दो टुकड़ों में काट लें। हर टुकड़े में दो से तीन जैसे बिना छेद करें।
2. अब आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को भी धोकर बारीक चोप करें। एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें 4 से 5 टेबलस्पून तेल डालें।
3. जब तेल गर्म हो जाए, तो आंच को मध्यम करें और परवल को डालकर भूनें। जब परवल लाल हो जाए और अच्छी तरह से भून जाए, तो परवल को तेल से हटा लें और अलग रखें। अब उसी गरम तेल में आलू डालें और उन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें।
4. जब आलू सुनहरा हो जाए, तो उन्हें भी तेल से हटा लें और अलग रखें। अब उसी कड़ाही में जीरा और हींग डालें और जीरा को चटकाएं। जीरा चटकने के बाद प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। इसके बाद नमक, बारीक कटा हुआ अदरक, हरी मिर्च और लहसुन डालें और 1-2 मिनट और भूनें।

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5. प्याज भूनकर जब वे लाल हो जाएं, तब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें और भूनें। जब मसाले तेल छोड़ने लगें, तब टमाटर डालें और 2-3 मिनट तक भूनें और तब तक भूनें जब टमाटर नरम और मुलायम हो जाएं।
6. अगर आपको ग्रेवी वाली सब्जी बनानी है, तो हाफ कप पानी डालें और आलू और परवल को धीरे-धीरे चलाते हुए गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें, इन्हें अच्छे से मिलाएं और सब्जी को ढककर उबालें। फिर गैस की आंच को बंद कर देंगे। सब्जी को क़सूरी मेथी और धनिया पत्ते से सजाएं। इस प्रकार हमारी ग्रेवी वाली परवल की सब्जी रेसिपी (Parwal Ki Sabji Recipe In Hindi) तैयार हो गई है।
7. और अगर आपको परवल की सूखी सब्जी बनानी है, तो मसालों के भून जाने के बाद हम आलू और परवल को मसालों में मिलाकर गरम मसाला और धनिया पाउडर डालें और सबको एक साथ हल्के हाथों से धीरे-धीरे मिलाएं। इसे 5 से 8 मिनट तक ढककर पकाएं, और फिर गैस को बंद कर दें।
8. कसूरी मेथी और धनिया पत्तों से सजाएंगे सूखी सब्जी में पानी का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। इस तरह हमारी परवल की सब्जी रेसिपी (Parwal Ki Sabji Recipe In Hindi) तैयार हो गई है। इसे आप रोटी, चावल, पूरी, पराठे या किसी भी व्यंजन के साथ परोस सकते हैं।

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